Bolones de arroz (Ecuador)

Ingedientes para la masa:

• 460 gramos de arroz
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite o manteca de color

Para el relleno:

• 125 gramos de carne de res molida y cocida
• 125 gramos de maní molido
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de arvejas cocinadas
• 1 taza de zanahoria amarilla
• 1 huevo duro picado en dados
• 1 rama de cebolla blanca finamente picada
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Cocine el arroz con el doble de agua para que quede bien blando
• Cuele y deje enfriar
• Para el relleno haga un refrito con la cebolla blanca, sal, achiote y comino. cuando la ceboolaeste dorada, licueel maní con la leche y agregue cuando espese: la carne, la zanahoria, las arvejas y el huevo duro picado
• Para la masa en un tazón mezcle el arroz con el huevo crudo y el aceite o manteca de color
• Agregue la sal y pimienta y mezcle hasta obtener una masa muy bein amalgamada
• Tome porciones y forme los bolones, ahuequelos y coloque una porcion de relleno, dejelas reposar por 10 minutos
• Fría los bolones en aceite caliente a fuego medio hasta ue estén dorados