Ceviche de camarón (Ecuador)

Ingredientes:

• 80 gramos de camarones pelados
• 30 gramos de cebolla paiteña cortada en juliana
• 40 gramos de tomate riñon maduro cortado en dados
• 2 cucharadas de jugo de limon
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de salsa de aji
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de cilantro picado fino
• 1/2 cucharadita de moztaza
• 2 naranjas
• Sal y pimienta al gusto

Preparacón:

• En un bol coloque la cebolla, el jugo de limon, el tomate, la sal y pimienta, mezcle y reserve
• Cocine los camarones por un minuto en agua hirviendo con sal, retire del fuego, cuele y reserve el liquido de la cocción
• Aparte haga una salsa con una taza de líquido de camarón, el jugo de naranja, la moztaza, el cilantro, el ajiy la salsa de tomate
• Incorpore la preparación de la cebolla junto con un chorrito de aceite y los camarones
• Lleve a la nevera para que repose 10 minutos
• sirva acompañado de tostado, canguil y chifles.