INGREDIENTES:
- 2 litros de caldo de pollo
- 8 aguacates grandes
- 1 cucharada de jugo de limòn
- 1/4 de taza de crema de leche
- 1 funda de papas fritas
- 1 porciòn de canguil
- Aji seco
- Cilantro picado muy fino
- Sal y pimienta
PREPARACIÒN:
- Ponga en el vaso de la licuadora la pulpa de los aguacates, el jugo de limòn y el caldo de pollo; licùe hasta obtener una mezcla cremosa
- Ponga la preparaciòn en una cacerola y lleve al fuego, deje que se caliente pero que no hierva; incorpore la crema, cueza por 5 minutos, sazone con sal y pimienta
- Sirva de inmediato rociado con el cilantro y el aji seco, acompañado de hojuelas de papas fritas y canguil.
INGREDIENTES:
- 1 sambo pequeño sin semillas picado finamente
- 250 gramos de queso tierno
- 2 choclos tiernos desgranados
- 500 gramos de papas cholas medianas picadas en cuadros
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cebolla blanca picada
- 3 litros de agua
- 1 cucharada de aceite o manteca de color
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÒN:
- Haga un refrito con el ajo la cebolla y agregue el agua hasta que hierva
- Añada el choclo desgranado y lavado e incorpore el sambo
- Cuando todo estè cocido, adicione las papas y la sal al gusto; deje cocer por 12 minutos o hasta que las papas estèn cocidas
- Al final añada el queso desmenuzado, retire del fuego y sirva.
INGREDIENTES:
- 175 gramos de quinua
- 8 tazas de agua frìa
- 450 gramos de carne de cerdo en trozos
REFRITO:
- 1 cucharada de aceiteo manteca de color
- 1 rama de cebolla blanca picada fino
- 1/2 cucharada de ajo molido
- 4 papas cortadas en cubos grandes
- 3 hojas de col cortada en trozos
- Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÒN:
-
Remoje por 1 hora la quinua, escurra desechando las impurezas que puedan existir
- En una cacerola lleve al fuego el agua, la quinua y la carne; deje cocer por 20 minutos o haste que la quinua estè blanda
- Saltee la cebolla, el ajo molido en el aceite o manteca de color, sazone con sal, pimienta, comino y agregue al caldo
- Añada las papas en cubos, la col y cueza hasta que la papa estè sueve
- Rectifique la sazòn y sirva de inmediato.
INGREDIENTES:
- 1 kilo de bagre
- 3 cucharadas de manì molido
- 250 gramos de yuca picada
- 1 plàtano verde mediano
- 250 gramos de camotes pelados y troceados
- 1 ajo
- 3 1/2 litros de agua
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cucharadita de achiote
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Limòn para servir
PREPARACIÒN:
- En una sartèn coloque el aceite, el achiote y sofrìa la cebolla cortada en juliana y el ajo picado, hasta que estèn transparentes; sazone con la sal y el comino; retire del fuego
- En la licuadora coloque medio litro de agua, la mitad de un platano verde, las 3 cucharaditas de manì y licùe hasta que estèn totalmente disueltos
- Hierva 3 litros de agua en una olla y agregue el refrito, la mezcla del platano y manì
- Cueza por 20 minutos
- Agregue la yuca partida, el camote y la otra mitad del plàtano verde en cuadritos; cueza por 30 minutos
- Divida el bagre en 8 porciones y cueza hasta que estè listo: corrija la sal al gusto
- Retire del fuego; sirva acompañado de camotes fritos y gotas de limòn
INGREDIENTES:
- 500 gramos de camaròn
- 4 tazas de agua
- 2 tmates grandes sin piel y sin semillas
- 1 cucharada de cilantro
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 cucharada de comino
- 1 cucharada de cebollin
- 1 diente de ajo
- 1cebolla perla
PREPARACIÒN:
- Pele los camarones, lave y retire la vena; reserve las càscaras
- Haga un fondo de camaròn: en una olla caliente la mantequilla y sofrìa la cebolla, el ajo y las càscaras de camaròn por 5 minutos
- Añada el agua y deje cocer por 10 minutos; retire del fuego y cuele
- Lleve el caldo al fuego , agregue el tomate cortado en pedazos medianos y luego poco a poco la leche de coco
- Deje hervir, agregue los camarones, rectifique la sazòn y sirva con cebollìn picado
