Crema de aguacate (Ecuador)

INGREDIENTES:

• 2 litros de caldo de pollo 
• 8 aguacates grandes
• 1 cucharada de jugo de limòn
• 1/4 de taza de crema de leche
• 1 funda de papas fritas
• 1 porciòn de canguil
• Aji seco
• Cilantro picado muy fino
• Sal y pimienta

PREPARACIÒN:

• Ponga en el vaso de la licuadora la pulpa de los aguacates, el jugo de limòn y el caldo de pollo; licùe hasta obtener una mezcla cremosa
• Ponga la preparaciòn en una cacerola y lleve al fuego, deje que se caliente pero que no hierva; incorpore la crema, cueza por 5 minutos, sazone con sal y pimienta
• Sirva de inmediato rociado con el cilantro y el aji seco, acompañado de hojuelas de papas fritas y canguil.