Sopa de camarones (Ecuador)

 





INGREDIENTES:

• 500 gramos de camaròn 
• 4 tazas de agua
• 2 tmates grandes sin piel y sin semillas
• 1 cucharada de cilantro
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 cucharada de comino
• 1 cucharada de cebollin
• 1 diente de ajo
• 1cebolla perla

PREPARACIÒN:

• Pele los camarones, lave y retire la vena; reserve las càscaras
• Haga un fondo de camaròn: en una olla caliente la mantequilla y sofrìa la cebolla, el ajo y las càscaras de camaròn por 5 minutos
• Añada el agua y deje cocer por 10 minutos; retire del fuego y cuele
• Lleve el caldo al fuego , agregue el tomate cortado en pedazos medianos y luego poco a poco la leche de coco
• Deje hervir, agregue los camarones, rectifique la sazòn y sirva con cebollìn picado