Tamal de papa (Ecuador)

Ingredientes para la masa:

• 2 libras de papas echas puré
• 2 cucharadas de maicena, cernida con una cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de taza de leche fria
• 2 cucharadas de mantequilla caliente
• 4 cucharadas de queso fresco rallado
• hojas de tamal

Para el relleno:

• 1 rama de cebolla picada muy fino
• 1 huevo duro cortado en rebanadas
• 1 cucharada de achiote
• 200 gramos de pollo cocido y picado fino

Preparación masa:

• Mezcle todos los ingredientes de la masa, hasta incorporarlo todo.

Relleno:

• Sofría la cebolla en el achiote hasta que estén transparentes, agrege el pollo, sal y pimienta.
• Disponga un poco de masa en una hoja de tamal y en el centro
• El relleno y la guanicón de huevo
• Doble la hoja de taml para cerrarlos
• Cocínelos al vapor durante 30 minutos, en una tamalera.