Bolitas de quinua y tocino (Ecuador)

Ingredientes:

• 1 taza de quinua cocida
• 1 huevo
• 1 taza de papa cocinada y echa puré
• 150 gramos de tocino picado y frito
• 1/2 taza de harina
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Aceite

Para la salsa:

• 3/4 de taza de mayonesa
• 1/4 de taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de aji molido

Preparación:

• En un bol mezcle la quinua con el huevo, la papa, el tocino, la sal y la nuez moscada, formando una masa manejable.
• Tome porciones y forme bolitas del tamaño de una nuez
• Ruédelas por harina, quite el exceso y fríalas en aceite caliente
• Retírelas sobre papel absorbente
• Sirva acompañadas de la salsa.

Salsa:

• En un bol pequeño mezcle todos los ingredientes hasta obtener una salsa muy bien amalgamada.